|
|
Algierse Lamskoteletten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 lamskoteletten - 1 kilo tomaten - 600 gram paprika′s - 1 aubergine - 3
uien - 3 teentjes knofloo - 50 gram boter - 4 eetlepels azijn - 6 eieren -
cayennepeper - zout - peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de paprika′s schoon en snij ze in julienne. Maak de tomaten
concassee. Schil de aubergine en snij ze in brunoise. Schil de knoflook en
pers hem uit. Schil de uien en snij ze in dunne ringen. Verhit de boter in
een pan en sauteer hierin gedurende 10 minuten de koteletten. Zet ze
weg. In dezelfde boter sauteren we 5 minuten de paprika′s, voegen dan
de uien en de knoflook toe. 5 minuten later geven we er de tomaten en de
aubergine bij, geven er zout en peper over en wat cayennepeper. We
zetten het deksel op de pan en laten het op klein vuur een uurtje
sudderen. Tien minuten voor het einde leggen we de koteletten in de pan.
We verwarmen een andere pan met water en de azijn en pocheren hierin
de eieren gedurende drie minuten. Leg de koteletten met het
groentemengsel op een voorverwarmde schaal, leg er de eieren omheen en
serveer.
|
|
|